苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，东沙群岛蛋糕自发粉，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。蛋糕自发粉服务热线。
打蛋盆。打蛋盆有塑料、不锈钢等材质的，用于制作蛋糕的时候打发蛋白，搅拌蛋糕糊，打蛋盆选择深一点的，这样当你搅拌蛋液的时候，不至于飞溅的到处都是。打蛋器。打蛋器分为手动打蛋器和电动动打蛋器，小编推荐使用电动打蛋器，因为打发蛋白需要很长的时间，如果用手动打蛋器的话你的手会很酸，坚持不了蛋白就打不起来。蛋糕自发粉服务热线。
面粉筛。面粉筛不但能筛除面粉中的杂质，还能使结块受潮的面粉恢复松散细腻，蛋糕自发粉多少钱，所以面粉筛是必不可少的。硅胶。硅胶是用于搅拌蛋糕糊的，就像炒菜一样翻拌蛋糕糊，蛋糕自发粉价格，硅胶较一般柔韧性好，能够刮干净打蛋盆上的蛋液和蛋糊。蛋糕模具。蛋糕糊调好以后，需要倒入蛋糕模具进行烤制或蒸制，如果烤制可以选购活底模具，如果是蒸制选用固定模具，这样水不会浸入模具。蛋糕自发粉服务热线。
高筋面粉的蛋白质含量大概在12%～14%。颜色较深，摸上去比较光滑，手抓捏紧不易成团。因为蛋白质含量高，所以筋度强。通常被用来制作有韧性、有嚼劲的食物，比如面包。中筋面粉的蛋白质含量大概在10%～12%。我们在菜场或超市常见的散称面粉就是这种中筋面粉。它适合被用来做一般的家庭面食，比如大饼、馒头包子、饺子皮、面条等。蛋糕自发粉服务热线。
低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在5%～8%。粉质松散，适合做马芬、松饼、蛋糕、松糕、饼干等，成品蓬松，外皮酥脆。我们可以通过面粉的筋性来判断这三种面粉吗？小高姐之前的一期视频里，做了个实验：在同等分量的高、中、低筋面粉中加入了同等的盐（有利于面筋的形成）和室温水（面粉遇水形成面筋）。分别揉成面团后饧发1小时，用清水洗面团，将淀粉洗出，剩下的就是完整的面筋。蛋糕自发粉服务热线。
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